Bedürfnisfeld: Ernährung
Indikator Nr. 15:
Fleischverzehr pro Kopf pro Jahr in Deutschland
Datenherkunft: Bundesinformationszentrum Landwirtschaft
Der Indikator zeigt den jährlichen pro-Kopf-Verzehr von Fleisch in Deutschland. Er wird vom Bundesinformationszentrum Landwirtschaft in der Versorgungsbilanz Fleisch ermittelt. Der Fleischverbrauch wird anhand des Schlachtvolumens und der Ein- und Ausfuhr von Fleisch und Fleischwaren berechnet. Dieser umfasst sowohl den menschlichen Verzehr als auch Fleisch, das als Tierfutter oder für industrielle Zwecke verwendet wird.
Darüber hinaus sind darin auch Verluste, die im Zuge des Produktions‐ und Weiterverarbeitungsprozesses oder auf Haushaltsebene entstehen, enthalten. Mithilfe von Koeffizienten wird das auf dem Teller verfügbare Schlachtfleisch anhand des Fleischverbrauchs berechnet und als Verzehr pro Kopf dargestellt.
Daten / Weiterführende Informationen:
Versorgungsbilanzen / Fleisch (Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft)
