Die Broschüre stellt in 21 Beispielen vor, welches wirtschaftliche Potenzial alte heimische Pflanzensorten und Nutztierrassen haben. Es werden Einblicke in die Praxis von ländlichen Regionen und Unternehmen gegeben, die mit Lebensmitteln aus alten Sorten und alten Rassen wirtschaftlich erfolgreich sind.